Fiambre a la mediterránea

Ingredientes
carne de vaca picada 500 gramos tocino entreverado 100 gramos ajo 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad ketchup 1 cucharada huevo 1 unidad queso rallado 50 gramos harina 2 cucharadas aceite de oliva 4 cucharadas salvia 1/2 cucharadita piñón pela

Receta:
Pelar la cebolla y el ajo, y picar muy menudos. Calentar el aceite en una sartén y freir la cebolla y el ajo hasta que comiencen a dorarse. Batir el huevo en un cuenco con sal y pimienta. Incorporar la carne picada, el tocino muy picado, el queso rallado, la cebolla y el ajo escurridos, la mitad de los piñones, sal, pimienta y la salvia. Trabajar todo y formar un rollo. Clavar en la superficie del rollo de carne los piñones restantes. Colocarlo en una fuente refractaria, enharinarlo ligeramente y regar con el aceite del sofrito.Verter en el fondo de la fuente 1/2 taza de agua o caldo y meter en el horno, previamente calentado durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir cortado como un fiambre. Acompañar con la salsa en salsera aparte.

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