Fandango de bacalao

fandango de bacalao
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Brasil
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 250 gramos cebolla 1 unidad perejil 2 ramilletes aceite de oliva 8 cucharadas aguacate 1 unidad patata cocida 350 gramos mazorca enana cocida 8 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto calabaza cocida 400 gramos


Receta:
Desalar el bacalao y ponerlo en remojo durante 24 horas, cambiándolo varias veces el agua. Escurrirlo, colocarlo en una cazuela cubierto con agua caliente y escaldarlo durante 10 minutos. Escurrirlo, dejarlo enfriar y desmenuzarlo desechando las pieles y las espinas.Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Poner el bacalao junto con la cebolla en una fuente, espolvorearlo con el perejil picado, regar con el aceite y dejarlo marinar unas 2 horas.Pelar el aguacate, desechar el hueso, cortarlo en láminas y colocarlo en la fuente junto con las patatas y la calabaza cortadas al gusto y las mazorcas enanas. Salpimentar, regar con un poco de aceite y servir.


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