Estofado supremo

estofado supremo
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de añojo 800 gramos manteca de cerdo 75 gramos manita de ternera(deshuesada) 1/2 unidad cebolla mediana 4 unidades clavo de olor 2 unidades azúcar 1 cucharadita panceta(en tiras) 50 gramos harina 1 cucharada diente de ajo 2 unidades hierb


Receta:
Lavar el lomo y secarlo con papel de cocina. Cortarla en cubos de 5 cm. y salpimentarlos. Majar el diente de ajo y picar muy finamente una cebolla y la zanahoria. Poner la carne en un cuenco, junto con un ramillete de hierbas, la cebolla y la zanahoria y el ajo machacado, y rociar con el aceite, el vinagre y el vino, dejar en un lugar fresco durante 10 ó 12 haras, para que se adobe. Cortar la panceta en cuadros de 2 cm. y las cebollas restantes en rodajas no muy finas; majar los clavos. Retirar la carne del adobo, secarla ligeramente con papel. Calentar la manteca en una cazuela y dorar la panceta, escurrirla y reservar; dorar la carne por todos los lados en la cazuela, espolvorear con la harina y cuando empiece a tomar color, añadir el líquido del adobo y terminar de cubrir con agua. Cuando comience a hervir, bajarlo, tapar la cazuela y cocer a fuego suave hasta que la carne esté muy tierna, alrededor de 2 horas.


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