Estofado de espárragos y guisantes
Ingredientes
espárrago blanco 400 gramos guisante 400 gramos cebolla 1 unidad cebollita francesa 20 unidades mantequilla 50 gramos azúcar 1 cucharadita caldo 1 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Quitar la parte leñosa de los espárragos, pelarlos y trocearlos. Pelar y picar la cebolla. Pelar las cebollitas. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los espárragos y los guisantes, el caldo, el azúcar, y las cebollitas; salpimentar, remover con una cuchara de madera, y cocer a fuego muy lento, con la cacerola tapada durante 30 minutos aproximadamente, hasta que todo esté tierno.
