Estofado de cebollitas y champiñones
Ingredientes
champiñón 750 gramos cebollita francesa 500 gramos aceite de oliva 4 cucharadas vino blanco 1/2 taza hoja de laurel 1 unidad perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar bien los champiñones, cortar la parte terrosa, lavarlos, escurrirlos o secarlos con papel absorbente y cortarlos por la mitad. Seguidamente, pelar las cebollitas francesas, lavarlas y cortarlas por la mitad.
A continuación, calentar el aceite en una cacerola y cuando humee, añadir las cebollitas. Rehogarlas a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar los champiñones y mezclar bien. Agregar el vino, el laurel, el perejil y salpimentar. Tapar la cacerola, cocer a fuego muy lento durante 15 ó 20 minutos y servir.
