Estofado de calabaza al café

Ingredientes
calabaza 1 kilo carne de añojo picada 350 gramos café 1/2 taza orégano 1 cucharadita aceite de oliva virgen 3 cucharadas perejil picado al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto vino oloroso 1/3 taza

Receta:
Trocear la calabaza. Calentar el aceite en una cazuela y freír la carne dando vueltas hasta que esté suelta. Incorporar la calabaza, el café, el vino, el orégano, la sal y la pimienta. Tapar y cocer a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna, pero cuidando que no se deshaga. Espolvorear con el perajil picado y servir.

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