Estofado de avestruz

Ingredientes
avestruz (filetes) 600 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes tomate 3 unidades comino 1 cucharadita orégano 1 cucharadita vino tinto 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Cortar los filetes en trocitos y colocarlos en un cuenco. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos, el orégano, sal y pimienta; diluir con el vino y verter sobre la carne, mezclando bien. Dejar la carne marinando durante 1 hora.Mientras que marina la carne, calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente. Incorporar los tomates pelados y picados, y sofreír todo durante 15 minutos. Calentar una sartén antiadherente, engrasada al fuego, y freír la carne escurrida hasta que esté dorada. Salpimentar ligeramente y agregar el sofrito y el líquido de la marinada. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos y servir.

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