Estofado criollo

Ingredientes
carne de vaca 750 gramos zanahoria 1 unidad nabo 1 unidad diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja tomate 1 unidad cebolla mediana 1 unidad vino blanco 1/2 taza caldo de carne 1 taza orejón 250 gramos azúcar 1 cucharada perejil picado 1 cucha

Receta:
Poner una olla al fuego con el aceite, dejar que éste se caliente, agregar la carne cortada en dados y dorarla, dándole vueltas, de manera que se dore por todos los lados.


Seguidamente, agregar la zanahoria y el nabo pelados y cortados en daditos y los ajos y freír a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Añadir la hoja de laurel, el tomate y la cebolla picados, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer todo junto unos minutos.
A continuación, incorporar el vino, el caldo, los orejones (remojados en agua media hora y picados)y el azúcar. Revolver todo bien, tapar la olla y cocer a fuego bajo hasta que todo esté en su punto.
Por último, servir acompañado, si lo desea, de patatas fritas y salpicado con el perejil.

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