Espuma de piña

Ingredientes
limon 1 unidad almendra molida 2 cucharadas azúcar 4 cucharadas gelatina en polvo sin sabor 2 cucharadas piña 1 unidad nata montada 2 tazas huevo 2 unidades

Receta:
Partir la piña por el centro, en sentido longitudinal, y extraer la pulpa con ayuda de una cuchara o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la cáscara.
Desechar la parte dura de la piña y hacer un puré con el resto, reservando unos trocitos para adorno. Disolver la gelatina en un poquito de agua e incorporar al batido, así como las almendras molidas, el azúcar, las yemas y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve y junto con la nata montada, incorporar a la crema preparada, mezclando todo bien.
Repartir la espuma en las 2 mitades de la piña, adornar con trocitos de piña y guindas. Meter en el frigorífico un par de horas como mínimo antes de servir.

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