Espuma de frambuesas

Ingredientes
frambuesa 1 kilo lámina de gelatina 3 unidades plátano 3 unidades helado de vainilla 8 bolas azúcar 4 cucharadas

Receta:
Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. Lavar las frambuesas y hacerlas puré. Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien. Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva. Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico. Verter en el sifón y cargarlo con 2 bombonas. Agitar y dejarlo en el frigorífico.

Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en 6 copas. Colocar un poco de helado de vainilla sobre él. Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma. Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifón puede hacer la espuma como cualquier mousse).

Otras recetas de Postres
Crepes de melocotón 66 visitas Zabaglione 61 visitas	Copas de fresón 57 visitas Tarta de mondoñedo 66 visitas