Espuma de chocolate

espuma de chocolate
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
chocolate fondant 200 gramos huevo 4 unidades azúcar moreno 4 cucharadas brandy 3 cucharadas nata líquida 1 taza esencia de naranja 3 gotas hierbabuena al gusto


Receta:
Trocear el chocolate en un cazo y derretirlo al baño maría. Retirar del fuego y agregar la nata, mezclandolo bien. Añadir el brandy (o whisky, al gusto) y unas gotas de esencia de naranja. Remover bien.Separar las yemas y las claras. Batir las yemas en un cuenco con el azúcar hasta que blanqueen, y mezclar con la crema de chocolate. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no pierdan su volumen. Repartir en copas o cuencos individuales y mantener en el frigorífico 2 ó 3 horas antes de servir. Adornar con hojas de hiebabuena.


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