Espárragos sobre salsa roja
Ingredientes
espárrago en conserva 16 unidades pimiento morrón 2 unidades huevo duro 1 unidad anchoa 3 unidades tomate 350 gramos aceite de oliva virgen 4 cucharadas vinagre de jerez 1 1/2 cucharada mostaza 1 cucharadita perejil al gusto sal al gusto pimi
Receta:
Poner en el vaso de la batidora las anchoas, los pimientos troceados, los tomates, pelados y troceados, el huevo duro pelado y troceado, y 1 taza del líquido de la lata de los espárragos. Batir hasta obtener una crema. Incorporar el aceite, el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y volver a batir.Cubrir el fondo de 4 platos con la salsa, repartir los espárragos sobre ella y servir.
