Esponjado de tamarindo

Ingredientes
pulpa de tamarindo 1 taza azúcar 2 tazas gelatina en polvo 2 1/2 cucharadas nata líquida 1/2 taza clara de huevo 4 unidades

Receta:
Batir la pulpa de tamarindo con 1/2 taza de agua; mezclar con el azúcar y acercar al fuego hasta que hierva, removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego y añadir la gelatina disuelta en 1/2 taza de agua, removiendo bien para que la mezcla sea perfecta.Verter en un molde y llevar al frigorífico; cuando empiece a cuajar, retirarla y batir hasta que esté espumoso. Añadir las claras a punto de nieve y la nata líquida, mezclándo con movimientos envolventes. Verter en un molde de corona y dejar varias horas en el frigorífico, hasta que esté bien cuajado.

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