Esponjado de café

esponjado de café
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 4 unidades café 1 taza leche desnatada 2 tazas maicena 3 cucharadas edulcorante (líquido) al gusto azúcar 1 cucharada zumo de limón 1 chorrito fideos de chocolate al gusto nata líquida 1 taza


Receta:
Cascar los huevos, y poner las yemas en un cacito. Desleír la maicena en la leche y agregarla a las yemas.
Acercar el cazo al fuego y mantenerlo sin dejar de batir con unas varillas manuales o un tenedor hasta que
resulte una crema, pero cuidando que no hierva, en cuyo caso se cortaría. Apartar del fuego y continuar
batiendo.








A continuación, incorporar el café a la crema y mezclar bien. Dejar ésta reposar en lugar fresco hasta que se
enfríe completamente. (Si se desea se puede aromatizar con un chorrito de algún licor al gusto, como triple
seco, amaretto, u otro). Añadir unas gotas de edulcorante líquido artificial, probándolo hasta que esté a su
gusto.
Seguidamente, poner las claras en un cuenco amplio y batirlas con la cucharada de azúcar y el chorrito de
limón, con un batidor eléctrico, ya que el tiempo disminuirá considerablemente o con varillas manuales. Da
buen resultado batir sobre una superficie caliente.Finalmente, poner la crema de café en un recipiente amplio, incorporar las claras a punto de nieve y mezclar
con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen. Pasar el esponjado a un recipiente
de cristal y mantener en el frigorífico hasta la hora de servir. Adornar con guindas en almíbar y nata si se
desea.



Otras recetas de Postres


Zona-recetas.com © 2024