Espárragos rellenos con salsa holandesa
Ingredientes
espárrago en conserva (gruesos) 12 unidades salmón ahumado 125 gramos yema de huevo 3 unidades mantequilla 125 gramos limón 1 cucharadita sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón; colocarlos en una fuente refractaria y reservar. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar; poner las yemas en un cuenco al calor, añadir el zumo de limón y sin dejar de batir, añadir la mantequilla, hasta que quede emulsionada; sazonar. Repartir la salsa sobre los espárragos y gratinarlos so se desea en el horno. Servir enseguida (Puede servirlos sin cubrir con la salsa en salsera aparte.
