Espárragos dos salsas
Ingredientes
espárrago blanco 500 gramos espárrago verde 500 gramos huevo 2 unidades aceite de oliva 1 1/2 taza zumo de limón 1 cucharadita mostaza de dijon 1/2 cucharadita cebolleta 1/3 unidad pepinillo en vinagre 1 unidad alcaparra 1 cucharadita sal al
Receta:
Lavar los espárragos; pelarlos y quitar la parte leñosa. Colocarlos en la olla para cocer al vapor, y cocerlos hasta que estén tiernos (unos 15 minutos dependiendo del grosor y la calidad). Colocarlos en una fuente de servir y acompañar con las salsas.Para hacer la salsa tártara: en un cuenco de mayonesa, añadir la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras, todo ello picado finamente; incorporar la mostaza y batir ligeramente para mezclar todo.
