Espárragos de verano con marisco

Ingredientes
espárrago triguero 1 manojo espárrago blanco 1 manojo langostino 100 gramos gamba 200 gramos lechuga 1 unidad tomate cherry 6 unidades aceite de oliva 5 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas mostaza 1 cucharadita sal al gusto

Receta:
Limpiar los espárragos, quitar la parte leñosa y cocerlos por seraparado en agua con sal. Pasarlos a un cuenco con agua y hielo para parar la cocción y mantener el color verde de los trigueros. Lavar la lechuga y los tomates.Pelar las gambas y cocerlas 1/2 minuto en agua hirviendo con sal; y los langostinos, dejando las cabezas y las colas, durante 1-2 minutos.Colocar en una fuente de servir de forma decorativa, las hojas de lechuga, los tomatitos, los espárragos, gambas y langostinos y aderezar con la vinagreta (aceite, vinagre, mostaza y sal).

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