Espárragos con salsa de queso
Ingredientes
espárrago blanco 1 kilo limón 1/2 unidad cebolla 1 unidad harina 3 cucharadas leche 2 1/2 tazas queso gruyere rallado 1 taza nuez moscada 1 pizca paprika 1 pizca sal al gusto pimienta blanca al gusto
Receta:
Pelar los espárragos, cortar la parte dura y cocerlos en agua hirviendo, con sal y el jugo de limón, durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos.
Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Espolvorear con la harina, mezclar bien y continuar la cocción unos 15 segundos más. Incorporar la leche poco a poco revolviendo con una cuchara de madera; salpimentar, añadir la nuez moscada y continuar la cocción 10 minutos a temperatura baja, removiendo sin parar. Colar la salsa e incorporar el queso y la páprika, calentar unos minutos hasta fundir el queso y mezclar muy bien.
Verter la salsa sobre los espárragos y servir.
