Espaguetis vegetarianos

espaguetis vegetarianos
Detalles
Categoria: Pastas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
espagueti 350 gramos puerro 2 unidades judía verde 250 gramos guisante congelado 250 gramos ajo 2 dientes aceite de oliva 5 cucharadas queso emmental rallado 2 cucharadas albahaca fresca 1 ramita sal al gusto


Receta:
Lavar los puerros; cortar la parte verde en juliana y la blanca en aros. Retirar las hebras a las judías, lavarlas y cortarlas a lo largo, en tiras finas. Cocer las judías y la juliana de puerro en agua hirviendo con sal 6-8 minutos, dejándolos "al dente". Escurrir y en ese agua, cocer los guisantes unos 8-10 minutos, escurrir y reservar. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los aros de puerro y los ajos picados, hasta que estén transparentes y empiecen a tomar color. Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo con sal, "al dente"; escurrir y reservar. Añadir el resto de las verduras al sofrito con los puerros, mezclar y añadir la pasta, removiendo para que se caliente todo. Pasar a una fuente de servir, espolvorear con el queso y albahaca picada, y servir.


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