Espaguetis con queso de cabra

Ingredientes
espagueti 350 gramos panceta 50 gramos tomate 500 gramos queso de cabra 125 gramos albahaca fresca al gusto aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta de cayena al gusto vino blanco seco 1/2 taza

Receta:
Cortar la panceta en dados pequeños y saltearlos en una sartén con el aceite, hasta que estén dorados. Añadir el vino y cocer unos minutos a fuego vivo; añadir los tomates, pelados, sin simientes y picados, sal y pimienta y cocer hasta que el líquido se evapore.Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente; escurrir y colocarlos en una fuente de servir, verter la salsa caliente y mezclarlo, repartir el queso troceado y la albahaca picada. Servir inmediatamente.

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