Espaguetis a la siciliana

Ingredientes
espagueti 350 gramos mejillón 1 kilo ajo 2 dientes perejil 1 ramillete aceite de oliva 3 cucharadas vino blanco 1/4 taza sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Limpiar bien los mejillones raspándolos bajo el chorro del agua fría con un estropajo o un cuchillo; lavarlos y colocarlos en una cacerola tapados al fuego hasta que se abran. Colar y reservar el caldo que hayan soltado.

Calentar el aceite y dorar los ajos picados, añadir el perejil y el vino y el caldo de los mejillones, sal y pimienta; cocer hasta que evapore y reduzca un poco. Separar los mejillones de las conchas.Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente". Colar la pasta, colocarla en una fuente de servir y agregarle los mejillones y la salsa. Servir inmediatamente.

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