Escarchado de sandia

Ingredientes
sandía (pulpa) 750 gramos hierbabuena 4 ramitas limón 1 unidad azúcar 1 taza agua 1 taza clara de huevo 2 unidades

Receta:
Hacer un almíbar en un cazo al fuego con el agua, el zumo del limón y el azúcar.

Cuando el almíbar esté frío, verterlo en el vaso de una batidora, agregar la pulpa de
sandía y batir hasta que la mezcla resulte homogénea.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al puré de sandía, mezclando con movimientos envolventes.
Verter el batido en un cuenco o una bandeja, preferentemente metálica e introducirlo en el congelador 4-5 horas (o en una sorbetera). Pasado ese
tiempo, sacar el preparado del congelador, batir de nuevo, colocarlo en un cuenco bonito
especial. Adornarlo con las ramitas de hierbabuena y servir muy frío.

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