Ensaladilla con pollo

Ingredientes
pollo 500 gramos puerro (lo blanco) 1 unidad cebolla mediana 1 unidad zanahoria 150 unidades nabo 100 unidades guisante ( en lata ) 100 gramos manzana golden 2 unidades patata 500 gramos aceite de oliva 4 cucharadas vinagre de vino 2 cucharadas

Receta:
Lavar el pollo y cocerlo en una olla con 2 tazas de agua, sal, el puerro limpio y la cebolla, durante 30 minutos. Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en otra cazuela con agua y sal unos 30 minutos; cocer la zanahoria y el nabo, pelados, en otro cazo con agua y sal; escurrir todo y cortar todo en daditos. Quitar la piel y los huesos al pollo y cortarlo igualmente. Poner todo en una ensaladera, añadir los guisantes escurridos y las manzanas peladas y cortadas a dados. Mezclar todo con cuidado.Pelar la cebolleta, picarla y triturar en la batidora con el aceite, la salsa inglesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar, sal y pimienta. Batir hasta obtener una crema homogénea. Verter esta salsa sobre la ensalada. Agregar la mayonesa y revolver todo con cuidado.Lavar la lechuga, escurrir y picarla en juliana; colocarla en una fuente, poner encima la ensalada preparada, y adornar con los huevos picados. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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