Ensaladilla de espárragos

ensaladilla  de espárragos
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Madrid
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago verde 1 manojo zanahoria 200 gramos champiñón 200 gramos mayonesa baja en calorias 1/2 taza zumo de limón al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Cortar la parte leñosa a los espárragos, lavarlos, cocerlos durante 10 minutos, refrescarlos y cortarlos en trozos. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, cortarlas en juliana y escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo con sal; colar, refrescarlas en agua helada y escurrirlas bien.
Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera junto con los espárragos y las zanahorias. Salpimentar, incorporar la mayonesa aligerada con 2 cucharadas del caldo de cocción de los espárragos y revolver; agregar zumo de limón al gusto, rectificar la sazón, mezclar bien y servir.



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