Ensalada templada con bacon

Ingredientes
tomate mauduro y firme 400 gramos cogollo de lechuga 2 unidades espárrago en conserva 150 gramos bacon 100 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes aceite de oliva virgen 5 cucharadas mostaza 1 cucharadita zumo de limón 2 cucharadas tomil

Receta:
Cortar los cogollos de lechuga en 4 trozos, lavarlos y escurrirlos bien. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Escurrir los espárragos y reservar. Picar el bacon.Colocar los tomates y los cogollos de lechuga en una fuente refractaria. Salpimentar, espolvorear con los ajos picados y regar con la mitad del aceite. Meter en el horno durante 15 minutos. Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén y freír el bacon hasta que comiencea a dorarse. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar el zumo de limón y la mostaza. Mezclar bien y cuando comience a hervir, agregar los espárragos troceados y mantener hasta que se calienten. Para servir, colocar los tomates y las lechugas en una fuente de servir. Cubrir con los espárragos, el bacon y todo su jugo. Servir enseguida.

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