Ensalada mixta de melón

Detalles
Categoria: Ensaladas
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
*2 Mejillones Pequeños *2 Zanahorias *2 Tomates Maduros *1 Pepino Pequeño *1 Ramillete de Perejil *El zumo de un Limón *Aceite de Oliva Extravirgen *Sal y Pimienta


Receta:
Corte los melones por la mitad. Deseche las pepitas, retire la pulpa con una cuchara y córtela en pedazos. Reserve las mitades vacías.
Pele el pepino y córtelo en dados. Sálelo y déjelo 10 minutos en un plato para que expulse el agua. Luego séquelo con papel de cocina.
Lave los tomates y córtelos en gajos. Limpie y ralle las zanahorias.
En un bol, disuelva dos pellizcos de sal en el zumo de limón. Vaya vertiendo un hilo de aceite, montando la salsa con un tenedor o con un batidor de varillas. Ponga las verduras y el melón en una ensaladera y póngala en la nevera.
En el momento de servir, condimente la ensalada con la salsa y la pimienta, mezcle bien y distribúyala en las mitades del melón que ha reservado. Espolvoree con perejil picado.


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