Ensalada de vacaciones

Ingredientes
arroz 250 gramos champiñón(pequeño) 100 gramos cebolleta(finamente picada) 1 unidad alcaparra 2 cucharadas pepino(mediano) 1 unidad pimiento morrón 1 unidad perejil al gusto cebollino(brote) al gusto yogur natural 1 unidad sal al gusto pimi

Receta:
Poner abundante agua con sal al fuego; cuando comience a hervir, agregar el arroz y
dejar cocer 20 minutos. Colarlo y pasarlo bien bajo el chorro del agua fría. Escurrirlo
bien y colocarlo en una ensaladera. Incorporar los champiñones, la cebolleta y las
alcaparras.Lavar el pepino, cortarle unas tiras a la piel y cortarlo en rodajas
finitas. Picar las hierbas y agregar todo al arroz, mezclando bien.
Mezclar en un cuenco el yogur con el zumo de limón y la mostaza. Salpimentar.
Verter sobre el arroz y mezclar cuidadosamente para que no se rompan las rodajas de
pepino y las lonchas de champiñones.

Servir bien fría.

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