Ensalada de trigo con menta y perejil (tabbuleh)

Ingredientes
-50 gramos de trigo de grano medio fino o burghul -2 tomates maduros -1/2 cebolla -1 lechuga-1 pimiento verde y 1 pepino (opcional) -8 cucharadas soperas de perejil -2 cucharadas soperas de menta -zumo de 2 ó 3 limones 4 cucharadas soperas de acei

Receta:
Poner el trigo en remojo durante 15 minutos
enjuagar y escurrir bien
ponerlo en la ensaladera y añadir el zumo de limón, el aceite y sal, removiendo bien
picar muy fina la cebolla, el perejil y la menta
trocear los tomates a dados; mezclar todo con el trigo
rectificar el punto de sal y limón
se sirve colocando las hojas de lechuga alrededor para poner el tabbuleh en la hoja y comer


El burghul es granos de trigo sometido a un tratamiento de hervido, secado y triturado.

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