Ensalada de sémola

Ingredientes
sémola precocida 1 taza tomate maduro y firme 350 gramos cebolleta 1 unidad perejil 1 ramillete hierbabuena 1 ramillete limón 2 unidades aceite de oliva virgen 4 cucharadas aceituna negra 100 gramos sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Poner la sémola en un cuenco y añadir la misma cantidad de agua salada hirviendo; remover con un tenedor y dejar que los granos se inflen y absorban el agua.

Trocear los tomates y agregar a la sémola, así como la cebolleta picada, perejil y hierbabuena picados, el zumo de los limones, el
aceite, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y dejar macerar durante un par de horas en el
frigorífico, removiendo de vez en cuando.
En el momento de servir, adornar con las aceitunas negras, perejil picado y hojitas de
hierbabuena.

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