Ensalada de remolacha

Ingredientes
remolacha roja 3 unidades zumo de limón 1/2 taza azúcar 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Para cocer las remolachas hay que cortarles las hojas y los tallos de los
que cuelgan pero cuidando no cortarlos nunca desde su nacimiento ya
que podrían desangrarse (termino utilizado para ellas), durante la
cocción.

Lavar las remolachas muy bien pasándolas por varias aguas para que se
desprenda toda la tierra y suciedad que puedan tener.

Poner las remolachas sin pelar cubiertas con agua y sal y dejar cocer a
fuego suave hasta que al pincharlas estén blandas (1 hora
aproximadamente o media en olla a presión).

A continuación, escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en
rodajas finas. Colocarlas extendidas en una fuente.


Mezclar en una cuenco el zumo de limón con el azúcar, la sal y un
poquito de pimienta. Regar la remolacha con el preparado, dejar reposar
una o dos horas y servir de primer plato o acompañamiento.

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