Ensalada de pulpo

Ingredientes
pulpo biche pequeño 1 kilo limón 4 unidades aceite de oliva 1/2 taza vinagre 1/4 taza cebollino( tallo cebollín) 4 unidades pimiento verde(pimentón) 2 unidades tomate 3 unidades sal al gusto pimienta al gusto

Receta:
Limpie los pulpos muy bien, aporréelos y lávelos con agua con el jugo de 1 limón, dejándolos en este agua un rato. Cocínelos en una olla con agua durante 45 minutos o hasta que estén blandos; escúrralos y píquelos.Coloque el pulpo en un recipiente, de vidrio o esmaltado, y agregue el jugo de los limones restantes, el aceite, el vinagre, el cebollín, los pimientos y los tomates, todo picado, sal y pimienta. Dejar marinar unas horas y servir la ensalada acompañada con arroz blanco, sobre hojas de lechuga, o al gusto. Si se guarda en la nevera, bien tapada, se conserva 1 semana.

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