Ensalada de patatas y pimientos

Ingredientes
pimiento rojo 2 unidades tomate 2 unidades patata (mediana) 4 unidades aceite de oliva 7 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar los pimientos, los tomates y las patatas. Secar los pimientos y los tomates, olocarlos en una placa de horno y asarlos a media potencia durante 40-45 minutos, dándoles varias vueltas durante ese tiempo. (Sacar los tomates cuando estén en su punto). Dejarlos reposar envueltos en papel de aluminio hasta que pierdan el exceso de calor, pelarlos y cortarlos en tiras. Mientras se asan los pimientos, cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y cortarlas en rodajas.

Pelar los tomates, pasarlos por un chino y mezclarlos con el aceite, el vinagre y sal al gusto. Para montar la ensalada, alternar las patatas y los pimientos en una ensaladera, cubrir con el aderezo anteriormente preparado y servirla no demasiado fría.

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