Detalles Categoria: Ensaladas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lazos de pasta 350 gramos gambas 250 gramos zanahorias 100 gramos cebolleta 1 unidad pepinillo en vinagre 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas pimienta negra molida al gusto vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto diente de ajo 2 unidades
Receta:
Pelar las gambas, reservarlas y cocer las cáscaras y las cabezas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Colar y colocar el caldo en una cacerola de nuevo al fuego.
Cuando comience a hervir, agregar la pasta y cocer hasta que esté "al dente".Calentar el aceite en una sartén y freir los dientes de ajo pelados y muy picados, hasta que estén ligeramente dorados. Apartar del fuego y dejar entibiar. Incorporar sal, pimienta y el vinagre y mezclar bien.
Cuando la pasta está casi en su punto, agregar las gambas peladas y cocer un minuto. Colarla y colocarla en un cuenco amplio o fuente de servir.
Raspar la piel de la zanahoria, lavarla, cortarla en juliana y agregar a la pasta. Picar los pepinillos y agregarlos.
Verter el aliño sobre ella, incorporarle salvia picada al gusto y mezclar bien. Servir fría o templada.