Ensalada de mejillones

Ingredientes
mejillón 2 kilos tomate 2 unidades pimiento verde 2 unidades mostaza 1 cucharada aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Limpiar los mejillones, cepillando las conchas y lavándolos al chorro del agua fría.
Colocarlos con unas cucharadas de agua, en una cazuela amplia con tapa. Dejar abrir
a fuego medio-alto. Retirar las conchas.





Colocar los mejillones en una fuente junto con el picadillo de tomate y pimiento.
Batir en un cuenco la mostaza y el vinagre e incorporar poco a poco el aceite de oliva
sin dejar de remover para que se emulsione bien con la mezcla anterior. Salar
ligeramente. Verter el aderezo sobre los mejillones y servir a continuación.

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