Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de langosta 4 unidades zanahoria 100 unidades canónigo 250 gramos remolacha roja 50 gramos judía verde 100 gramos huevos de codorniz 4 unidades aceite de oliva 8 cucharadas vinagre de jerez 3 cucharadas hierbabuena al gusto sal al gusto
Receta:
Cocer las colas de langosta (de un peso de 150-200 g cada una) en un caldo corto, a base de agua o caldo de pescado, vino blanco seco, ramillete de hierbas y sal. Dejar hervir de 12 a 15 minutos. Retirar el caparazón a las langostas y cortar la carne en medallones.
Cocer así mismo las judías limpias de hebras y cortadas en sentido longitudinal, en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cocer los huevos en agua con sal 5 minutos. Lavar bien los canónigos.
Mezclar en una ensaladera las judías, la langosta pelada y troceada, la zanahoria rallada, la remolacha cortada en tiritas, los huevos de codorniz y los canónigos.
Mezclar el aceite, el vinagre y la sal y verter por encima de la ensalada. Servir a continuación, sin refrigerar.