Ensalada de langosta con verduras

ensalada de langosta con verduras
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de langosta 4 unidades zanahoria 100 unidades canónigo 250 gramos remolacha roja 50 gramos judía verde 100 gramos huevos de codorniz 4 unidades aceite de oliva 8 cucharadas vinagre de jerez 3 cucharadas hierbabuena al gusto sal al gusto


Receta:
Cocer las colas de langosta (de un peso de 150-200 g cada una) en un caldo corto, a base de agua o caldo de pescado, vino blanco seco, ramillete de hierbas y sal. Dejar hervir de 12 a 15 minutos. Retirar el caparazón a las langostas y cortar la carne en medallones.

Cocer así mismo las judías limpias de hebras y cortadas en sentido longitudinal, en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cocer los huevos en agua con sal 5 minutos. Lavar bien los canónigos.

Mezclar en una ensaladera las judías, la langosta pelada y troceada, la zanahoria rallada, la remolacha cortada en tiritas, los huevos de codorniz y los canónigos.

Mezclar el aceite, el vinagre y la sal y verter por encima de la ensalada. Servir a continuación, sin refrigerar.



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