Ensalada de la huerta y atún

ensalada de la huerta y atún
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Murcia
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pimiento rojo 2 unidades tomate 1 unidad berenjena 1 unidad ventresca de bonito en aceite 150 gramos cebollino 1 al gusto aceite de oliva 3 cucharadas vinagre de jerez 1 1/2 cucharada huevo duro unidad sal al gusto


Receta:
Lavar los pimientos y el tomate y asarlos en el horno durante 1 hora. Envolver los pimientos en papel de aluminio y cuando estén templados, pelarlos y cortarlos en tiras anchas. Pelar el tomate y poner la pulpa en un cuenco, aplastarla con un tenedor y agregar sal, el vinagre, el aceite de la ventresca y el de oliva, mezclando bien.
Cuando los pimientos estén asados, lavar la berenjena y cortarla en lonchas a lo largo. Calentar una plancha y asar la rodajas de berenjena por ambos lados. Para montar las ensaladas, colocar una loncha de berenjena en cada plato y cubrirla con los pimientos y la ventresca. Espolvorear con el huevo duro picado y cebollino picado. Regar con la vinagreta preparada y servir.


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