Ensalada de judías con codorniz
Ingredientes
judía blanca en conserva 1 bote codorniz (en escabeche) 4 unidades perejil picado al gusto sal al gusto
Receta:
Abrir el bote de judías y colocarlas en un colador amplio, enjuagarlas con agua fría y escurrirlas bien; pasar a una fuente. Trocear las codornices (u otra carne en escabeche: conejo, perdiz, pollo) y colocarlas con las judías, con una cucharadas del escabeche, espolvorear con el perejil. Servir frío.
