Ensalada de judías con ventresca

Ingredientes
judía blanca 350 gramos cebolla mediana 1 unidad clavo de olor 1 unidad laurel 1 hoja ventresca de bonito 150 gramos cebollino 1 ramillete pimiento morrón 2 unidades aceite de oliva virgen 6 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal 2 al g

Receta:
Poner las judías en cuenco amplio cubiertas con agua fría y dejarlas en remojo durante 8 horas. Escurrirlas y colocarlas en una cacerola cubiertas con agua fría. Agregar el laurel, sal y la cebolla pelada y con los clavos pinchados en ella. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que las judías estén tiernas. 1,1/2 horas aproximadamente.Colar las judías y dejar que se enfríen completamente. Colocar las judías en una ensaladera. Colocar alrededor los filetes de ventresca en aceite y los pimientos cortados en tiras. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mover con cuidado y servir espolvoreada con el cebollino picado.

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