Ensalada de garbanzos a las hierbas
Ingredientes
garbanzo (de bote) 500 gramos cebolla pequeña 1 unidad huevo 2 unidades tomate 3 unidades diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada orégano al gusto aceite de oliva virgen 7 cucharadas vinagre de jerez 3 cucharadas sal al gusto anchoa
Receta:
Poner los garbanzos en un colador y pasarlos bajo el chorro del agua templada. Escurrirlos.
Pelar la cebolla y picarla fina. Lavar los tomates y picarlos menudos.
Cocer los huevos, pelarlos y picar 1 de ellos con las puntas de un tenedor, y trocear el otro.
Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con sal; agregarle el aceite y el
vinagre y mezclar muy bien.
Poner los garbanzos en una ensaladera y agregarle todos los
ingredientes preparados, (excepto el huevo troceado) las hierbas y las anchoas troceadas, y regar con la vinagreta;
mezclar y servir la ensalada adornada al gusto.
