Ensalada de espinacas y naranja

Ingredientes
naranja 2 unidades espinaca 400 gramos cebolleta 1 unidad estragón 1 ramita queso parmesano rallado 2 cucharadas pan de molde 2 rebanadas aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Pelar las naranjas, separar los gajos cortando la membrana y exprimir la mitad de una de ellas.

Separar las hojas de las espinacas, lavarlas, escurrirlas bien y colocarlas en una ensaladera. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Colocar los gajos de naranja en la ensaladera con las espinacas y reservar.

Calientar el aceite en una sartén y rehogar la cebolleta a fuego mímimo hasta que esté transparente, agregar el zumo de naranja, el el estragón y tapar. Cocer 1 minuto y salpimentar. Espolvorear con el queso y añadir el pan cortado en cubos y tostados. Servir enseguida

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