Ensalada de endibias con vieiras

Ingredientes
endibia 5 unidades vieira 4 unidades nuez pelada 50 gramos aceite de nuez 8 cucharadas vinagre de módena 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Quitar las hojas exteriores a las endibias, lavarlas y cortarlas en juliana. Colocar las endibias en una cacerola con el fondo cubierto con agua, acercar al fuego y cuando comiencen a abrirse, sacarlas, separarlas de las conchas y lavarlas. Colocar las endibias en una ensaladera, aliñar con el aceite, el vinagre y sal, y agregar las nueces. Repartir la ensalada en 4 platos. Saltear las endibias en una sartén engrasada con aceite y colocar 1 en cada plato.

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