Ensalada de canónigos con pato

Ingredientes
canónigo 350 gramos pechuga de pato 150 gramos jamón de pato 100 gramos pomelo 1 unidad cebolleta 1 unidad nuez pelada 50 gramos aceite de nuez 6 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Quitar la parte terrosa y dura a los canónigos, lavarlos y escurrirlos bien. Asar la pechuga de pato en una sartén caliente con la piel tocando a la sartén y cuando suelte la grasa y esté dorada, dar la vuelta y hacerla por el otro lado. Cortar la pechuga en filetes finos, y éstos en tiritas. Trocear el jamón. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Pelar el pomelo, procurando no llevar nada de piel blanca, separar los gajos y cortarlos menudos. (Si no le gusta mucho el sabor amargo, no ponga todo el pomelo)Colocar todos los ingredientes en una ensaladera incluídas las nueces. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mezclar bien y servir.

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