Ensalada de calabacines

Ingredientes
calabacín 500 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria mediana 2 unidades tomate 300 gramos cebollino picado 2 cucharadas aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto diente de ajo 1

Receta:
Cortar unas tiras de piel a los calabacines, lavarlos y secarlos. Cortarlos en rodajas de 1 cm. aproximadamente y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos. Sacar y escurrirlos.Picar la cebolla menuda. Lavar, secar y trocear los tomates. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y espolvorear con la cebolla y el cebollino picados. Picar el ajo muy menudo y mezclarlo con la sal y la pimienta; incorporar el aceite poco a poco y el vinagre, sin parar de batir.
Regar la ensalada con el aderezo y dejar reposar durante 1 hora antes de servirla.

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