Ensalada de berenjenas y jamón

Ingredientes
berenjena 500 gramos jamón de pato 150 gramos pimiento morrón troceado 1 unidad huevos de codorniz 6 unidades tomate maduro y firme 2 unidades lechuga(hojas) al gusto diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 7 cucharadas sal al gusto pimienta

Receta:
Lavar y secar la berenjena, untarla con aceite y envolverla en papel de aluminio.
Calentar el horno y asar la berenjena hasta que esté cocida por dentro y blandita.
Sacar y dejarla entibiar. Cocer los huevos en agua hirviendo, pelarlos y reservar. Pelar la
berenjena y cortarla en tiras que se distribuirán en los platos. Colocar los filetes de
jamón y el resto de los ingredientes alrededor excepto los ajos.

A continuación, pelar y picar los ajos muy menudos. Poner el aceite con los ajos en
una sartén, acercarla al fuego muy lento y cuando estén doraditos, apartar del fuego,
salpimentar, añadir el vinagre y regar con ello la ensalada.

Esta ensalada conviene servirla tibia.

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