Ensalada de arroz con maíz

Ingredientes
arroz 1 taza piña 4 rodajas manzana roja 2 unidades berberecho 1 lata maíz cocido 100 gramos aceite de oliva 6 cucharadas vinagre de manzana 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal unos 20 minutos; colar, pasar por debajo del grifo de agua fría y escurrir. Ponerlo en una fuente de servir y añadir el maíz y los berberechos escurridos, la piña cortada en trocitos y la manzana lavada y cortada en rodajas finas o trocitos. Mezclar en una taza, el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre la ensalada y servir fresca.

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