Ensalada de arroz

Ingredientes
arroz de grano largo 250 gramos guisante hervido y escurrido 50 gramos jamón de york 100 gramos rabanito 3 unidades pasas de corinto 30 gramos mayonesa 1 taza salsa de soja 3 cucharadas limón 1 unidad

Receta:
Medir el arroz para calcular una cantidad doble de agua. Poner en un
colador y lavarlo bajo el chorro de agua fría.

Colocarlo en una cazuela con el agua hirviendo y sal, y cocer durante 20
minutos. Dejarlo reposar unos minutos y lavarlo en agua fría. Mezclarlo
con los demás ingredientes: los guisantes, el jamón picado, los rabanitos lavados y picados y las pasas. Preparar el aderezo mezclando la mayonesa, la salsa de soja y el zumo de limón
en un cuenco; añadir al arroz y remover.


Disponer en una ensaladera, rodeando el arroz de hojas de endibia y
servir.

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