Ensalada de arroz

Ingredientes
arroz de grano largo 300 gramos aceituna sin hueso 150 gramos espárrago en conserva 150 gramos anchoa en conserva 75 gramos pimiento morrón 2 unidades lechuga 1/2 unidad aceite de oliva 4 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada sal al gusto ma

Receta:
Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien. Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo. Colocar un lecho de lechuga y aderezarla con sal, vinagre y aceite; encima el arroz mezclado con la mayonesa y decorar con las anchoas, los espárrados, tiras de pimiento y las aceitunas cortadas en rodajitas. Servir frio.

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