Ensalada con manzana y nueces

Ingredientes
endibia 150 gramos manzana golden 200 gramos lombarda 350 gramos nuez pelada 40 gramos cebollino 1 ramillete limón 1/2 unidad aceite de oliva 4 cucharadas mostaza 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Cortar la lombarda en juliana, lavarla y escaldarla 2 minutos en agua hirviendo; colar y dejarla escurrir muy bien. Lavar las endibias y picarlas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cuadraditos. Mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Para montar la ensalada, colocar la lombarda en el centro de los platos con las endibias y la manzana. Regar con el aliño preparado, adornar con el cebollino picado y las nueces troceadas. (Si se desea puede aumentar la cantidad de aceite para que resulte más jugosa).

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