Ensalada con arenque

Ingredientes
patata 250 gramos manzana 1 unidad arenque ahumado 150 gramos pepino 150 gramos pepinillo en vinagre 30 gramos alcaparra 1 cucharada remolacha roja cocida 50 gramos apio 30 gramos yogur natural 1 unidad mayonesa 1/4 taza limón 1/2 unidad sal

Receta:
Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Cuando estén tibias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Lavar el apio y picarlo. Pelar la remolacha y cortarla en bastoncillos. Lavar el pepino y cortarlo en rodajitas muy finas. Cortar los pepinillos en rodajitas. Pelar la manzana, quitar las semillas y el corazón, y picarla.Montar una fuente con la ensalada o 4 platos, alternando todos los ingredientes de forma decorativa. Colocar los arenques en la parte superior de la ensalada. Mezclar en un cuenco el yogur, la mayonesa, sal y el zumo del limón. Introducir unos trozos de remolacha en la salsa y mezclar para que adquiera un tono rosa. Servir la ensalada con la salsa en salsera.

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