Encebollado de atún

Ingredientes
atún 1 kilo yuca 1 kilo cebolla blanca 2 ramitas perejil al gusto diente de ajo 1 unidad tomate maduro 1 unidad pimiento verde 1 unidad limón 1 unidad comino al gusto sal al gusto pimienta al gusto

Receta:
Pele la yuca, córtela en trozos y póngala en una olla con la cebolla blanca cortada en aros, perejil picado, el ajo machacado y los aliños. Cubra con agua y cocine durante 20 minutos. Pele la cebolla paiteña, píquela y encúrtala con sal y el jugo del limón.A continuación, incorpore el pescado, y el tomate y el pimiento cortados en tiras, y cocine 10 minutos. Retire el pescado y cuando pierda el exceso de calor, desmenúcelo en trozos no muy pequeños, y mézclelo con la cebolla encurtida. Continúe cocinando el caldo hasta que la yuca esté suave. Para servir, ponga en el plato caldo, yuca, y sobre ésta, una cucharada del encebollado de pescado. Rocíe con perejil picado y sirva a continuación, acompañado de arroz.

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